ٹہری کے کلدیپ نیویارک میں سات سمندر پار پہاڑی دانوں کا ذائقہ چکھ رہے ہیں۔

دہرادون۔ اتراکھنڈ کے ٹہری گڑھوال کے رہنے والے شیف کلدیپ نیویارک کے لوگوں کو سات سمندر پار پہاڑی دانوں سے بنی پکوانوں کا مزہ چکھ رہے ہیں۔ کلدیپ نیویارک میں اتراکھنڈ کے موٹے اناج اور دیگر غذائی اشیاء کو پہچان دلانے میں اہم کردار ادا کر رہے ہیں۔ اس کے ساتھ وہ ملک اور ریاست اتراکھنڈ کا نام روشن کر رہے ہیں۔ وہ ملک کے وزیر اعظم نریندر سنگھ مودی اور اتراکھنڈ کے وزیر اعلی پشکر سنگھ دھامی کے بھی مداح ہیں جو موٹے اناج اور پہاڑی کھانوں کو نئے طریقوں سے فروغ دیتے ہیں۔ کلدیپ نے کہا کہ جہاں اس سے اتراکھنڈ کے روایتی اناج کو ملک اور بیرون ملک فروغ ملے گا، وہیں کسانوں کی آمدنی میں اضافے سے نقل مکانی کے مسئلے سے چھٹکارا حاصل کرنے میں بھی مدد ملے گی۔ کلدیپ نیویارک کے ایک ریستوران میں سینئر شیف کے طور پر کام کر رہے ہیں۔ اس نے نیویارک کے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن انسٹی ٹیوٹ میں پہاڑی کھانا بنایا اور اسے امریکی اور وہاں رہنے والے این آر آئیز سمیت دیگر ممالک کے لوگوں کو چکھایا۔ کلدیپ کی اس کوشش کو این آر آئیز میں بھی کافی سراہا جا رہا ہے۔ وہ اکثر وہاں کے لوگوں کو منڈوا روٹی، باجرے کی چپاتی، بھنگ کی چٹنی کا ذائقہ چکھایا کرتا تھا۔ کلدیپ نے کہا کہ پہاڑی پہاڑی کھانوں کو جدید بنانا اور اسے ملک اور بیرون ملک سے روشناس کروانا میرا ہمیشہ سے خواب رہا ہے۔ اس کا نتیجہ یہ نکلے گا کہ ہمارے علاقے کے کسانوں کو اس کا فائدہ ملے گا اور ہم اپنی زرعی دولت جو معدوم ہوتی جا رہی ہے، بچائیں گے۔ اس سے نوجوان نسل کو روزگار کے مواقع میسر ہوں گے اور نقل مکانی روکنے میں بھی فائدہ ہوگا۔ کلدیپ ہندوستان اور خاص طور پر اتراکھنڈ کی نوجوان نسل سے اپنی روایتی کھانے کی مصنوعات کو فروغ دینے کی اپیل کرتے ہیں۔ ان کو اگانے میں آگے آئیں اور انہیں اپنے کھانے کی پلیٹ میں ضرور شامل کریں۔ روزگار بڑھانے کے ساتھ ساتھ یہ صحت کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے۔